В статье рассматриваются основные советы и рекомендации по технике точения фаски ножа. Вы узнаете, как правильно выбрать материал для точилки, как правильно угловать нож и как поддерживать остроту фаски.
Если вы хотите наслаждаться своими ножами каждый раз, когда их используете, необходимо знать, как правильно точить фаску. Острый нож – это не только ключ к комфортной и безопасной работе, но и долговечности вашего оборудования. Ниже мы поделимся с вами несколькими советами о том, как правильно точить фаску.
Шаг 1: выбор материала для точилки.
Если вы только начинаете заниматься точением, то лучше всего вам начать с кремнеземной точилки. Она лучше всего подходит для начинающих, так как не скоропортит нож. Позже, вы можете перейти на более сложные типы точилок.
Шаг 2: углование ножа.
Правильный угол точения зависит от назначения ножа. В общем случае, для кухонных ножей и ножей для нарезки свежих продуктов нужен угол точения 15-20 градусов, а для карнизных ножей, охотничьих ножей и других задач, где более глубокая рубка необходима, угол точения следует увеличить до 25-30 градусов.
Шаг 3: начать точение.
Чтобы правильно начать точение, установите точилку на стабильной поверхности. Положите нож на точилку и регулируйте угол (шаг 2). Когда будут определен правильный угол, начинайте делать равномерные движения от начала лезвия к кончику ножа. На последних нескольких движениях повышайте давление, чтобы создать «мягкий» наконечник фаски.
Шаг 4: поточить обратную сторону.
После того, как вы закончили точение фаски одной стороны, поверните нож и повторите шаги 2 и 3 для обратной стороны лезвия.
Шаг 5: полировка диска.
Чтобы получить максимальную остроту, используйте полировочный диск или камень фазовой точки, чтобы удалить затупившую кромку ножа.
Завершив точение, используйте кожу, чтобы получить нужное число проходов. Обойдя эти простые шаги, вы можете быть уверены, что ваш нож всегда будет острым и готовым к использованию.